Nascido em Barbacena (MG) cresceu em Ibertioga, onde começou a cozinhar ainda jovem, no sítio da família. Formado pelo Senac Barbacena, iniciou sua carreira em São Paulo no Café Gardênia, passando pelo Lá Taberna com o chef Alain Poleto e, depois, por quase 13 anos no Carlota. Desde 2021 está a frente da cozinha do Altruísta. Com paixão pela gastronomia desde a infância, carrega respeito profundo pelos alimentos, construindo uma trajetória com dedicação, humildade e amor pelo ofício.
liana chegou ao Doppo em 2019 como masseira, moldando a alma da casa com farinha, força e sentimento. Cresceu com talento e entrega. Em de 2024, assumiu a cozinha com o coração e com as mãos firmes.
Hoje, comanda não só receitas, mas uma equipe inteira movida por técnica, respeito e paixão. No Doppo, cada prato é mais do que sabor: é fruto de união. E é isso que faz tudo aqui ter um gosto especial.
O sabor vem da vivência: foram 8 anos na Espanha, dois restaurantes na bagagem e, há 11 anos, comandando com alma e técnica o Las Tablas. “Sou autodidata e aprendi fazendo, errando, acertando. Cozinho com memória, com mão firme e coração inteiro.”
Com técnica refinada e criatividade sensível, transforma ingredientes em memórias afetivas. Sua cozinha transita entre o clássico e o contemporâneo, sempre com ingredientes frescos e de qualidade. Mais do que alimentar, acredita que a boa comida conecta culturas, lembranças e pessoas. No Tortuffi, essa filosofia se traduz em cada detalhe: da recepção calorosa a chegada do prato a mesa
